Uma nova
pesquisa da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, sugere que uma
alimentação rica em carne vermelha ajuda a elevar o risco de câncer de mama.
Inversamente, substituir a carne vermelha por frango, peixe ou leguminosas
ao menos uma refeição por dia diminui essa probabilidade.
Estudos
já haviam sugerido que uma dieta rica em proteína pudesse favorecer o
desenvolvimento do câncer de mama. Porém, como as fontes de proteína na
alimentação são muito variadas, era possível supor que cada alimento
proteico tivesse um efeito distinto sobre a doença.
Diante
disso, os pesquisadores de Harvard decidiram avaliar o impacto de diferentes
fontes de proteína — incluindo carne vermelha, frango, peixe, leguminosas (como
feijão, lentilha e ervilha) e castanhas — no risco de uma mulher ter câncer de
mama.
O estudo da equipe, publicado no final de setembro, baseou-se nos dados
de oitenta e nove mil mulheres que começaram a ser acompanhadas em 1991, quanto
tinham entre 26 e 45 anos. Naquele ano, elas responderam a um questionário
sobre seus hábitos alimentares relatando a frequência com que consumiam cada
alimento a partir de uma escala que ia desde “nunca ou menos de uma vez ao mês”
até “seis ou mais vezes por dia”.
Durante
os vinte anos seguintes, houveram quase três mil casos de câncer de mama entre
as participantes. A prevalência da doença foi 22% maior entre aquelas que
comiam mais carne vermelha (seis ou mais vezes por dia) em comparação com as
que consumiam o alimento com menor frequência (nunca ou menos de uma vez por
mês). Carne vermelha inclui tanto o alimento não processado (carne bovina e
suína, por exemplo) quanto o processado (como salsicha, presunto e bacon).
A
pesquisa não encontrou relação entre o consumo de frango, peixe, leguminosas e
castanhas e um risco maior ou menor de câncer de mama. No entanto, os
resultados mostraram que substituir ao menos uma porção de carne vermelha por
algum desses alimentos todos os dias pode diminuir a propensão à doença em 14%.
Gordura — Não é somente uma dieta rica em proteína que foi
associada a um maior risco de câncer de mama. Um estudo italiano
publicado em abril deste ano demonstrou que consumir muita gordura eleva as
chances de a mulher ter alguns tipos de tumores de mama. O risco aumenta
especialmente com a ingestão de gordura saturada, que é encontrada em alimentos
de origem animal, como carne vermelha, manteiga e queijo.
Fonte:
Veja.abril.com.br